在生物制药的广阔领域中，微生物的巧妙应用不仅限于药品制造，还能在食品工业中大放异彩，以蛋糕为例，传统上，蛋糕多依赖化学膨松剂来达到松软的效果，但近年来，利用微生物发酵技术制作蛋糕逐渐成为一种新兴趋势。
问题： 能否通过特定微生物的发酵过程，不仅提升蛋糕的口感与营养价值，还赋予其额外的健康益处？
回答： 答案是肯定的，使用乳酸菌或酵母进行蛋糕的发酵过程，不仅能产生二氧化碳使蛋糕更加松软，还能促进蛋白质的分解，提高蛋糕的消化吸收率，某些益生菌的加入还能调节肠道菌群平衡，对增强免疫力、促进消化有积极作用，更重要的是，发酵过程中产生的短链脂肪酸等物质具有抗氧化、抗炎等健康功效，使蛋糕从单纯的甜点升级为具有保健功能的“功能性食品”。
这一过程需严格控制发酵条件、菌种选择及添加量，以确保安全性和最佳效果，随着生物技术的不断进步，蛋糕等食品的微生物发酵技术将更加精细化、智能化，为消费者带来更多健康与美味的双重享受。
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