在繁华的夜市中，琳琅满目的美食和熙熙攘攘的人群构成了一幅生动的市井画卷，在这热闹的背后，却隐藏着与生物制药领域紧密相关的食品安全问题。
问题：夜市中的即食食品如何保障其生物安全性？
回答：夜市中的即食食品，如烤串、凉皮等，其原料来源、加工过程及储存条件等均可能对消费者的生物安全构成威胁，未经严格处理的肉类可能携带致病菌，如沙门氏菌或大肠杆菌；而加工过程中若未遵循无菌操作原则，也可能导致微生物污染，夜市环境复杂，温度波动大，若储存不当，食品易发生腐败变质，产生有毒有害物质。
为保障夜市中即食食品的生物安全性，可借鉴生物制药的GMP（良好生产规范）原则，对食品加工、储存及销售等环节实施严格管理，要求加工人员穿戴无菌服装、使用无菌器具；对食品原料进行严格筛选和检测；对加工环境进行定期消毒和监测；对即食食品进行快速微生物检测等，通过这些措施，可有效降低夜市中即食食品的生物安全风险，保障消费者的健康安全。
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