泡菜中的微生物，生物制药的潜在宝藏？
在探讨泡菜这一传统发酵食品时，我们往往关注其独特的口感和风味，但鲜为人知的是，泡菜发酵过程中所涉及的微生物群落，实为生物制药领域的一块未被充分挖掘的宝藏。泡菜发酵主要依赖于乳酸菌，如乳酸链球菌和植物乳杆菌，它们在无氧环境下将蔬菜中的糖分转化...
在探讨泡菜这一传统发酵食品时，我们往往关注其独特的口感和风味，但鲜为人知的是，泡菜发酵过程中所涉及的微生物群落，实为生物制药领域的一块未被充分挖掘的宝藏。泡菜发酵主要依赖于乳酸菌，如乳酸链球菌和植物乳杆菌，它们在无氧环境下将蔬菜中的糖分转化...